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Menù degustazione
Posto finestrino
un percorso composto da 3 portate scelte per voi dallo Chef, una piccola finestra per farvi sbirciare il nostro mondo.
Aperitivo di benvenuto
Antipasto
Secondo
Dolce
Piccola pasticceria
45 €
Testa, pancia e cuore
un percorso composto da 5 portate scelte per voi dallo Chef per alleggerivi la testa, riempirvi la pancia e rallegravi il cuore.
Aperitivo di benvenuto
Antipasto
Primo
Secondo
PreDessert
Dolce
Piccola pasticceria
65 €
Lo zingaro felice
un percorso composto da 7 portate scelte per voi dallo Chef per farvi scoprire sapori che sanno di viaggi e felicità.
Aperitivo di benvenuto
2 Antipasti
2 Primi
Secondo
PreDessert
Dolce
Piccola pasticceria
75 €
Antipasti
Spuma di zucca con lumache al burro, mousse di caprino, kimchi e mais
Taco di o' pere e o' musso. Tortilla di mais con piedini, musetto e trippe di maiale conditi con limone, salsa di olive nere e lupini
Calamaro 'mbuttunato. Calamaro ripieno di ciauscolo con salsa di friarielli ripassati
Sedano nero di Trevi nanbanzukè. Sedano ripieno di patata, fritto con pane panko e marinata orientale agrodolce
Primi Piatti
Strangozzi verdi al sedano nero di Trevi con fondo bruno vegetale. zenzero e funghi cardoncelli
Tubetti di Gragnano con hummus di ceci, gamberi di fiume e nduja
Crepes ripiene di faraona alla cacciatora con salsa al burro e tartufo bianco
Risotto con cavolo nero, escabeche e sanguinaccio di maiale
Secondi Piatti
Lombo di cinghiale alla brace con salsa mole e funghi
Diaframma con jus di manzo, mojo verde canario e pak-choi
Luccio cotto in foglia di banano, salsa cocco e lemongrass, coriandolo e scarola
Finocchio gratinato con besciamella allo zafferano, noci, mandarino e misticanza
Dessert
Strangozzi alla spoletina. Crema inglese con riduzione di fragole, pomodorini, menta e cioccolato bianco al peperoncino
Babà al rhum, composta di fichi alla brace e ganache al cioccolato
Risolatte di cocco, chutney di mango, ananas arrosto caramellato, sorbetto al maracuja e lime
Polvito Uruguayo. Meringa, panna, crumble e dulce de leche, con gelato al caffè
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