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Per gruppi da 6 persone in poi, si richiede la scelta tra uno dei menù degustazione, uguale per l'intero tavolo
Menù degustazione
Posto finestrino
un percorso composto da 3 portate scelte per voi dallo Chef, una piccola finestra per farvi sbirciare il nostro mondo.
Aperitivo di benvenuto
Antipasto
Secondo
Dolce
Piccola pasticceria
45 €
Testa, pancia e cuore
un percorso composto da 5 portate scelte per voi dallo Chef per alleggerivi la testa, riempirvi la pancia e rallegravi il cuore.
Aperitivo di benvenuto
Antipasto
Primo
Secondo
PreDessert
Dolce
Piccola pasticceria
65 €
Lo zingaro felice
un percorso composto da 7 portate scelte per voi dallo Chef per farvi scoprire sapori che sanno di viaggi e felicità.
Aperitivo di benvenuto
2 Antipasti
2 Primi
Secondo
PreDessert
Dolce
Piccola pasticceria
75 €
Antipasti
Ceviche di trota con leche de tigre, maionese al peperoncino chipotle, mais cancha, cipolla lime e olio al coriandolo
Gazpacho al cocco e curry verde con anguria al pomodoro
Taco di cinghiale. Tortilla di mais, cinghiale stufato con mole piccante, guacamole di asparagi e pico de gallo
Tagliata di cuore di manzo con pan brioche al whisky, panna acida affumicata, caramello di soia ed erbe selvatiche
Primi Piatti
Strangozzi pad Thai con fondo di pollo, gamberi, arachidi e salsa al tamarindo
Lardiata di mare. Pennoni di Gragnano IGP con lardo e pomodorini, seppia, riduzione di polpo e salsa xo di ricci e nero di seppia
Cannelloni ripieni di genovese di agnello, con salsa di coratella, riduzione di cipolla, spuma al parmigiano 40 mesi
Risotto cotto in acqua di pomodoro con riduzione di melanzane, estratto di bufala e olio al basilico
Secondi Piatti
Pancia di maialino da latte con fondo al cioccolato e tabasco, salsa bbq di albicocche e indivia in crepinette
Rollè di coniglio al salmorejo canario, con mojo rosso, patate e peperoni
Pesce spada con salsa al burro e frutto della passione, aji amarillo e flan di mais alla brace
Porro alla brace glassato, semi di sesamo, maionese al porro e misticanza di erbe selvatiche con citronette
Dessert
Strangozzi alla spoletina. Crema inglese con riduzione di fragole, pomodorini, menta e cioccolato bianco al peperoncino
Crema catalana di patata peruviana e latte di mandorla con sorbetto al maracuja
Cheesecake basca alla banana con gelato al cioccolato salato e olio
Polvito uruguayo. Meringa, gelato al caffè, crumble, panna e dulce de leche
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